تقنية جديدة تعتمد الذكاء الاصطناعي لتعزيز سلامة الأغذية
السبت - 20 يونيو 2026 - 09:54 م
أحداث العالم ـ غ
طوّر فريق من الباحثين تقنية مبتكرة تعتمد على الذكاء الاصطناعي لرصد فساد الأغذية والكشف عن مسببات الحساسية الغذائية بدقة عالية، في إنجاز علمي قد يسهم في تعزيز معايير السلامة الغذائية والحد من المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك الأطعمة غير الصالحة.
وتعتمد التقنية الجديدة على شريحة استشعار متقدمة تعمل كـ"أنف إلكتروني"، حيث تجمع بين مجموعة من مستشعرات الغازات ونظام للتعلم الآلي قادر على تحليل الروائح المنبعثة من الأطعمة والتعرف إلى بصماتها الكيميائية المميزة. وأظهرت الاختبارات قدرة النظام على تصنيف أنواع متعددة من الأغذية بدقة تجاوزت 92 في المائة.
وشملت التجارب فواكه متنوعة ومجموعة من المكسرات، إلى جانب منتجات غذائية سريعة التلف مثل الحليب والبيض والدجاج، حيث تمكن النظام من التمييز بين الحالات الطازجة وتلك التي تعرضت للتلف بعد بقائها لفترات زمنية مختلفة في درجة حرارة الغرفة.
كما نجحت التقنية في اكتشاف كميات ضئيلة للغاية من بعض أنواع المكسرات المسببة للحساسية الغذائية، ما يعزز فرص استخدامها مستقبلاً في حماية الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه مكونات غذائية محددة.
ويتميز الجهاز بإمكانية العمل في درجة حرارة الغرفة دون الحاجة إلى أنظمة تسخين إضافية، مستفيداً من مواد استشعار عالية الحساسية وتقنيات تصنيع متطورة تسمح بدمج عدد كبير من المستشعرات على شريحة واحدة.
ويرى الباحثون أن هذه التقنية قد تجد تطبيقات واسعة في الثلاجات الذكية وأنظمة مراقبة الأغذية المنزلية والصناعية، حيث يمكنها تنبيه المستخدمين إلى اقتراب انتهاء صلاحية المنتجات الغذائية أو وجود مكونات قد تشكل خطراً على صحتهم.
ورغم النتائج الواعدة، أكد الفريق البحثي أن التقنية لا تزال بحاجة إلى مزيد من الاختبارات في بيئات أكثر تعقيداً تحاكي الظروف الواقعية، بهدف تحسين مستويات الدقة والموثوقية قبل اعتمادها بشكل واسع في الأسواق أو إدماجها ضمن أنظمة سلامة الغذاء المعتمدة.
